Carnes de resRECETAS

RECETA CALDO DE RES

1H y 30 Minutos

La receta caldo de res es uno de los platillos más completos en la tradición culinaria guatemalteca. Sus ingredientes principales son la carne, verduras y legumbres. Aunque en muchos lugares y hogares del país se sirve de manera distinta, el sabor sigue siendo el mismo.

Ingredientes para hacer la receta caldo de res para 4 personas:

  • 1 libra de posta, bolovique o costilla.
  • 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
  • 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
  • 4 papas medianas cortadas.
  • 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
  • 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
  • ½ repollo cortado en varias piezas.
  • 2 elotes medianos en cuatro piezas.
  • Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
  • 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates.
  • Ajo.
  • Sal.
  • ½ pimiento en pedacitos.
  • Unas ramitas de cilantro.

Preparación

  1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal.
  2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente.
  3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
  4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
  5. También incluir las demás verduras al caldo.
  6. Agregar más agua si es necesario.
  7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
  8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
  9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
  10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
  11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.

Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.

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Referencia: Guatemala.com

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